ACELGAS CON PATATAS

INGREDIENTES
Para 4 personas
1 kg de acelgas
4 patatas
2 zanahorias
1 cebolla
1 puerro
1/2 tomate
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
agua
aceite virgen extra
sal
pimenton

ELABORACIÓN

Separa las hojas de las pencas. Retira los hilos y pica todo bien. Pon a cocer en la olla rapida con un poco de agua y una pizca de sal.
Pela las zanahorias y las patatas, picalas y añadelas a la cazuela.
Pon la tapa a la olla y deja cocer 5 minutos desde el momento en que empieza a salir el vapor. Una vez cocidas las acelgas y las patatas, escúrrelas y colócalas en una fuente amplia reserva el caldo.
Pica los dos dientes de ajo en láminas finas. Pon a dorar en una sartén con un poco de aceite. Pica finamente la cebolla y el puerro e incorpóralos. Cocina durante 5 minutos y añade el tomate pelado y picado.
Rehoga durante un par de minutos y agrega la harina y el pimenton.Mezcla bien y vierte un poco del caldo.Mezcla con una cuchara de palo y viértelo sobre las acelgas.

CORAL SEVILLANO

GAZPACHO DE PESCADO

INGREDIENTES

1 pescada grande limpia.
1/4 de patas.
1/4 de zanahorias.
3 dientes de ajo.
1 cebolla mediana.
perejil y pimienta en grano.


ELABORACIÓN
Se trocea la pescada en partes grandes para evitar que se desmenuce,cortamos las patatas en juliana,añadimos la sal a gusto,pelamos los ajos y añadimos el agua.Le añadimos el perejil picado,la pimienta en grano y dos cucharadas sopeas de aceite.
Lo ponemos a hervir a fuego lento unos 25 minutos y probamos la pescada para saber si esta en
su punto.

DOLORES FERNANDEZ CRUZ

Almejas en salsa

INGREDIENTES

1/2 de almejas
1 diente de ajo
1 rama de perejil
l hoja de laurel
l cucharada de pimentón
l vasito de vino blanco
l vasito de caldo de pescado
l cucharada de harina
l vasito de aceite
Sal


ELABORACIÓN


Picar la cebolla, el el ajo, el perejil y trocear una hoja de laurel. Ponemos una sartén con aceite, freímos los ajos y luego la cebolla, añadimos la harina y el pimentón darle un par de vuelta y agregar el vino y el caldo removerlo un poco,incorporar las almajas y esperar aja.

JUANA QUIROS FUENTES

ALCACHOFAS RELLENAS

INGREDIENTES
12 alcachofas grandes
300 g de carne de ternera picada
4 huevos
1 papas
1 tomate
ELABORACIÓN
Quitar las hojas duras de las alcachofas, cortarle las puntas y las base frotarlos con limón
y ponerlas en cocer a fuego vivo cocer la carne picada en agua ligeramente salada sacar
y escurrir la alcachofas y picar estar muy finas quitar la hojas de pulpa alcachofas dejando
2 filos próximo al corazón y sacar de este una cucharadita de pulpa raspar la carne de los hojas mezclar con la pulpa la carne y la verduras y aliñar con sal limón y aceite. Rellenar las alcachofas espolvorear con perejil . Servir y comer

ELOISA JIMENEZ

BOQUERÓN RELLENO

INGREDIENTES

boquerón
palometa
queso philadelphia
harina
pan rallado


ELABORACIÓN

se abre el boquerón y se le quita la cabeza y la espina del centro. Se coge un boquerón ya preparado y se le pone un poco de queso y encima se le pone un trozo de palometa. se coge otro boquerón ya limpio y se pone encima. Se pasa por harina ,huevo, pan rallado y se fríe en aceite caliente.

Juana Quirós fuentes

SOPA DE ESPARRAGOS

INGREDIENTES

1 manojo de esparragos
1 Cebolla pequeña
6 dientes de ajo
laurel
sal
1 litro de caldo de pollo
pan del dia anterior
huevo

ELABORACION

primero frien el ajo y la cebolla a continuación se le añaden los esparragos
el laurel y la sal todo esten se refrie un poco junto se le añaden el caldo y se deja hervir hasta que los esparragos esten tierno luego se le añade pan picado cuando
todo este hirviendo se le añaden lo 4 huevos.

ROSARIO RODRIGUEZ

CROQUETAS DE GAMBAS

INGREDIENTES

Ajo
perejil
Harina
Gambas
Huevos
pan rallado
sal
Aceite

ELABORACION

se pican los ajos,el perejil y las gambas.Se pone una sarten con aceite,se le echan los ajos,el perejil.cundo los ajos esten doraditos echas las gambas.
se añade leche y un poco de harina.
se refrie todo y junto hasta que este hecha la masa para las croqueta.
cuando se enfrie la masa solo tenemos que hacer la croqueta,pasarla por huevo y pan rallado y
a freir con aceite abundante!!

(*)a la leche se le puede poner avecren si lo prefiere.


DOLORES FERNANDEZ CRUZ

DORADA AL HORNO

INGREDIENTES

3 doradas de 1/2 kilo cada una
1cebolla grande
3 tomates
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 vaso de vino blanco
1 limón
1 vaso de aceite de oliva
2 patatas grandes
pan rallado
Sal

ELABORACIÓN

Limpiar las doradas quitarles las tripas hacerles en los lados dos o tres cortes
transversales sin que lleguen a la espina
En una cazuela ancha se echa el aceite y se pone al fuego Cuando el aceite esté caliente bajar
el fuego y echar la cebolla cortada en rodajas las patatas cortadas en panadera y los ajos
picados Cuando estén blanda en rodajas las patatas se echan los tomates también cortados en
rodajas la
hoja de laurel y el vino Dejar hacerse unos minutos a fuego lento
Apartar del fuego y distribuir todos los ingredientes anteriormente mencionados por el fondo
y colocarlas en la bandeja sorno el lecho de verduras
Encender el y cuando esté a 180 meter la bandeja con la doradas y dejarla durante 30
40 minutos De vez en cuando con una cuchara regar las doradas con la salsa que va quedando
en el fondo de la bandeja para que no se sequen y para que vayan tomado el sabor de las verduras.

ELOISA JMENEZ

BACALAO AL PIL PIL

INGREDIENTES

12 lomos de bacalao
aproximadamente 1kilo
1 vaso de aceite de oliva
5 dientes de ajo
1 guindilla roja seca

ELABORACIÓN

Pedir lomos bien gruesos, de la zona del centro.Ponerlos en remojo entre 24 y48 horas, cambiando el agua unas 6 a 8 veces. Una vez transcurrido este tiempo, sacarlo del agua, escurrirlo bien, quitarle, con mucho cuidado las espinas. Secar el bacalao con un paño y reservarlo.
Poner al fuego una cazuela de barro y echar el aceite, los ajos pelados y cortados en filetes y las guindilla cortada en rodajas. Cuando los ajos empiecen a dorarse, sacarlo y reservarlos, junto con la guindilla.
Apartar la cazuela del fuego y esperar a que el aceite se temple.
Entonces colocar los lomos de bacalao en el fondo de la cazuela y con la piel hacia abajo.Empezar a mover la cazuela con movimientos circulares. Poner de nuevo al fuego y calentar suavemente, sin dejar de mover. Cuando el aceite se caliente, apartar de nuevo.
Ir repitiendo estos pasos, sin dejar de mover y sin dejar que el aceite se caliente mucho. De esta forma el bacalao irá soltando una gelatina que se ligará con el aceite formando una salsa blanca y espesa. Todo este proceso dura entre 30 y 45 minutos.
Antes de retirar del fuego la última vez, añadir los ajos y la guindilla.

Coral Sevillano